Rabada. Um prato delicoso e fácil de fazer....Bom apetite!

Rabada é um prato muito apreciado no Brasil e consiste num guisado da cauda do boi, popularmente conhecida como rabo, ao qual se adicionam verduras e legumes, como tomate, cebola e pimentão, juntamente com temperos frescos e secos..

Típica da culinária europeia, podem citar-se a "oxtail soup" da Inglaterra e a sopa de rabo de boi em Portugal. 

No Brasil, a rabada tradicionalmente é acompanhada de arroz, polenta, angu ou batatas cozidas com agrião

Particularmente eu prefiro fazer este prato sem legumes ou verduras.

Para acompanhar, arroz branco,pirão apimentado e uma salada verde ou uma farofa de couve.

Ingredientes:

01 rabo de boi (Rabada)

01 cebola branca média

04 dentes de alho

01 pimentão verde médio

Metade de um maço (molho) de coentro fresco

01 colher de chá de cominho pó  puro.

01 colher de chá de corante (urucum)

Sal a gosto

Preparo:

Limpe a rabada  já cortadas em pedaços retirando todo o excesso de gordura.

Em uma vasilha que comporte a rabada coloque água para ferver. Quando estiver bem quente

Mergulhe a rabada. Coloque um pouco de vinagre e deixe.

Enquanto isto coloque no liquidificador a cebola, pimentão, coentro,alho( picados), cominho, corante e o sal, junte aos temperos um pouco de água (uma xícara ) e bata bem.

Escorra a água. Em uma vasilha de plástico  coloque os pedaços da rabada e jogue todo o tempero já triturado.Tampe e deixe de um dia para  o outro.

Aqueça a panela de pressão, coloque a  rabada refogando um pouco, depois coloque água quente até cobrir. Cozinhe por uns 30 minutos na pressão, tire o ar da panela espere uns 10 minutos. Com uma colher grande vá retirando o óleo que fica na superfície(para não ficar muito gordurosa).

Veja se está bem cozida, se precisar coloque mais água, quando achar que estar do seu gosto deixe o caldo engrossar sem fechar a panela.

Com o caldo pode-se fazer um saboroso pirão apimentado (opcional)

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Bom apetite!!

By Marineide Feitosa

Pescoço de peru na panela de pressão

Algumas pessoas vão achar que pescoço de peru é comida de quinta! Pode até ser...mas eu gosto tanto, mas tanto que considero um manjar dos Deuses!



Ingredientes:
1kg de pescoço de peru  (já cortados)
1 cebola media
2 tomates
alho
óleo 
salsinha e cebolinha verde
sal e pimenta a gosto 
urucum ou colorau

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, coloque um fio de óleo e 1 cebola picada para cada quilo de pescoço. 

Espere a cebola dourar bem, coloca  colorau  e junte o alho e o pescoço.

Salpique tempero caseiro e pimentas a gosto.

Junte 2 tomates bem maduros, picados, para cada quilo de pescoço.

Mexa bem, coloque 1 copo de água, tampe a panela e cozinhe, na pressão, por 20 minutos. 

Abra a panela, certifique se a carne está macia, se soltando dos ossos.

Caso ainda esteja firme, volte para a pressão até a carne cozinhar.

Deixe a panela no fogo, sem a tampa, até o molho ficar encorpado.

Acerte o sal e coloque salsinha e cebolinha, picados.

Sirva com uma deliciosa polenta!

Eu acho que o pescoço de peru lembra rabada, por sinal é delicioso,  adoro quando meu amor faz!!!!!!!!!!!!

É ou não é de quinta?

abraço e um bom apetite.